近年ではエゾシカの個体数の増加により、農林業への被害や生活環境への被害の増加が懸念されているが、古くはサケと並ぶ貴重な食材としてアイヌの人々にも親しまれてきた。…

  北海道の登別で育ったエゾシカは自然の恵みを受け、身のしっかりした味わい深い肉質を保っている。そのエゾシカを贅沢に使用した逸品。 「気軽にエゾシカ肉…

  新ひだか町にある日本料理店「お料理あま屋」は、「まるごと日高」をテーマに、日高産の厳選食材でつくった料理を食べられる日高の名店だ。 店では日々研究…