トマトシカしゃぶ

新ひだか町にある日本料理店「お料理あま屋」は、「まるごと日高」をテーマに、日高産の厳選食材でつくった料理を食べられる日高の名店だ。
店では日々研究を重ねて考案された全国初となるエゾシカ料理を堪能することができる。日高産の天然エゾシカの熟成肉を使用した「トマトシカしゃぶ」もそのひとつだ。

トマトスープに熟成エゾシカ肉をつけて軽く火を通し、角切りのトマトが入った醤油ベースの特製タレにつけて味わう新感覚のしゃぶしゃぶは、トマトの酸味がエゾシカのもつ風味と渾然一体となり、まるごと日高の美味しさを存分に引き出した逸品となっている。

洞爺湖芸術館