室蘭でやきとりと言えば「豚肉」と「タマネギ」。昭和初期、室蘭では豚のモツや野鳥などを串焼きにしたものが屋台などで多く食べられていた。
次第に、鶏肉よりも安く手に入る豚肉の串焼きの方が一般的となり、室蘭ではやきとりといわれるようになった。
タマネギは北海道が産地であり、豚肉との相性もよいため定着したそうだ。
提供店舗ではもちろん鳥の精肉もあるが、消費量では圧倒的に豚であり、単に精肉と言えば地元では豚肉を指す。
豚バラより脂身が少ない肩ロースが室蘭やきとりの王道といえるだろう。
さらに室蘭やきとりには洋からしがセットでついてくることも特徴。