安平町のそばそば哲本店

自家生産、自家栽培、自家製粉が「そば哲」のこだわりだ。
無農薬にとことんこだわったそばの実を昔ながらの石臼で挽き、そば粉がつくられる。そしてそれらを丹精込めて手打ちして、存在感のある極上なそばに仕上がっている。そば哲のそばからは、素朴でありながら、素材から製法にまでに至るまでのこだわりと北海道を愛する心がひしひしと伝わってくるようだ。

そばは、コシがあり喉越しは抜群、口の中で程よい香りと甘味がひろがる。そばつゆも、醤油、鰹節にもこだわっていて、実に美味しい。「寒ざらしそば」「田舎そば」「韃靼そば」など季節限定そばも人気。