札幌に本店がある椿サロンは、今や世界のブランドとなった「Hokkaido」を表現し、「本物の北海道カフェ」をコンセプトにしたカフェである。
空間・インテリアは、北海道を代表するインテリアデザイナー「アトリエテンマ長谷川 演氏」による。
長谷川氏は椿サロンのプロデューサーも務め、北海道の今を発信している。
その椿サロンの支店がこの夕焼け店。

国道235号線を行くと新冠町に、海、空、草原が広がる中にぽつんと一際目を引く白い建物がある。
まさに北海道の大自然をたっぷりと直に味わうことが出来るのが椿サロン夕焼け店。
料理だけでなく、空気までもおいしい。
そんな雄大な自然の中で、満ち足りたひと時を過ごす事ができる。

また、店内は壁一面が窓になっており、眼下には太平洋が見渡せる。
開放感が溢れる店内は、昼間は程よく日が射し込み、何より店の名前にもなっている夕焼けは圧倒的に美しく、夕陽に染まった店内は昼とは違ったロマンティックな表情を見せてくれる。

洗練された家具とともに、旬素材を使用した手作りメニューを味わいながら、ゆっくりと心地良く満ち足りた時間を過すことができる。
店内には電灯がなく、閉店時間が日没という自然に寄り添った営業もこの店の特徴といえるだろう。